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这么做下饭酱,邻居都争着想买!秒杀老干妈

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楼主
发表于 2020-2-24 13:48 |【only】瞧该作者 | 最新帖子 | 查瞧作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天,小主收到一小伙伴的私信,说是过两天就要复工了,问红包扫雷可不可以教一些【meat】酱的做法。这么简单的请求,红包扫雷当然二话不说就答应啦。


红包扫雷因为疫情的原因,外卖不怎么敢点、天天做菜对于一些上班族来说又比较困难,这时候备上一些酱料,还是很有必要的!



酱料之所以受欢迎,不仅仅是因为省事、便捷,还在于它那尽佳的口味。像在外面卖的罐装酱,就出了各种各样的口味:甜香的、咸香的、辣的…


而自己在家做,也能复刻【Each】七七八八,虽然会麻烦一丢丢,但至少吃起来更健康、更卫生


考虑到上班族时间会比较紧,所以,红包扫雷今天给大家挑了【Each】做法相对简单快手的【meat】酱



豆瓣臊子,听这【Each】名字,大家首先可能会想到陕西的特色面食——臊子面。


是的,他俩所带的“臊子”,其实是同一【Each】意思,也就是【meat】丁。而这【Each】【meat】呢,最好是肥瘦【meat】都有,尤其以“七分瘦三分肥”为佳。


豆瓣臊子,简言之,就是豆瓣酱+【meat】丁的组合。



说起来,制作豆瓣臊子比较有意思的一点,就是将肥瘦【meat】分开来处理


肥【meat】先下油【pot】熬煮,除了充分逼出它的油脂香气,还能将其熬得更软烂,这样吃起来便会有进口即化的口感


而【grain】状的瘦【meat】丁随后才进【pot】煸炒,全身能裹上酱香,而又不至于炒得太过。出【pot】后带着沙沙的咀嚼感,跟进口即化的肥【meat】一同吃到嘴里,口感十分丰富~


先来瞧瞧视频教程吧????




一起来瞧瞧具体的制作步骤吧????


1. 红包扫雷猪前【leg】【meat】肥瘦分开,瘦【meat】剁成【flower】生【grain】大小,肥【meat】则剁细点


2. 姜切末备用


3. 热【pot】倒油,待油烧至6成热,下肥【meat】、桂皮、八角,开小火熬出香味


4. 等油不溅时,下豆瓣酱炒香,再放进瘦【meat】丁继续煸香


5. 倒进料酒、姜末、冰【sugar】煸炒,直至煸到油变得清亮,夹出香料,即可出【pot】

*红包扫雷大概熬了40分钟,大家可以【root】据食材的量适当调整。


噔噔!香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~


煮好的豆瓣臊子,酱稠料足,鲜香四溢


舀一点尝尝味,口腔瞬间被一拥而上的油脂香气充盈。紧接着,豆瓣的咸香一点点绽放在唇间、齿间,不留一丝缝隙。


红包扫雷【grain】状的瘦【meat】末、软嫩的豆瓣,是又鲜又香。即便吃进肚里,也能让人良久回味~



做一罐豆瓣臊子,分装放冰箱冷冻着。早上往上班,就带上一小份。


不管吃素面、米饭,还是吃【steamedbread】头,往里头一拌,待饭菜加热,瞬间就能增香十倍!


有了这万能酱料,工作党就不用天天晚上都纠结怎么做隔天的工作餐了,心里简直美到不行。


( 点击图【sheet】获取蒜蓉酱食谱 )


对了,前段时间小主还做了蒜蓉酱,喜欢素酱的小伙伴,也可以照着食谱再做一罐哟~



 


丨丨


部分图【sheet】来源于网络,版权所有:红包扫雷如涉及侵权或对版权所有:红包扫雷



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这【Each】做好保存要放冰箱吗?可以保存多少天啊?
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瞧着都流口水了啊
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是用郫县豆瓣酱吗?
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为什么煮时颜色那么浅,煮好后会那么深, 是不是煮久了就会转深色?

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路过~~留下【foot】印O(∩_∩)O
小猪猪

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爆料达人 美食品鉴官

呵呵 红包扫雷也喜欢呀

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流口水中。。。
轩怡装饰

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这【Each】下饭一尽吧,好手艺


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